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孕妇可以吃耗油吗?有什么好处?

2015-01-06 09:03:38来源:宝宝地带

蚝油为贝类提取物调料,其中含有丰富的微量元素以及多种氨基酸,尤其是锌元素含量非常高,是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油中的氨基酸超过22种,且各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量占总量的一半之多,它和核酸共同构成蚝油呈味主体,二者含量越高,蚝油的味道就越鲜美。另外,耗油富含牛磺酸,而牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。然而,如此美味,且营养价值极高的耗油,是否适合孕妇这一特殊人群呢?

当然适合。蚝油中含有大量的锌元素,对于缺锌的孕妇来说,完全可以选择吃蚝油来进行补充。

那么,孕妇吃耗油究竟有哪些好处呢?下面为大家详细介绍。

1、蚝油里锌元素含量丰富,倘若孕妇缺锌,则会影响其食欲,进而导致孕妇免疫力下降,并且会影响孕妇维生素A的代谢。在怀孕初期,孕妇常常会食欲不振,此时吃蚝油,便可以打开孕妇的胃口,增强其营养。

2、蚝油中的22种氨基酸,能够给孕妇提供坚固的健康基石。此外,蚝油中的含量较多的谷氨酸可以使菜肴的味道更加鲜美,能增加孕妇的食欲。

3、耗油中所含的牛磺酸,对于孕妇有增强免疫力、抗癌防癌的作用。对于胎儿就更为重要了,其中很重要的一点就是,充足的牛磺酸可以促进胎儿脑细胞的生长,从而使胎宝宝更加聪明。

虽然孕妇吃耗油是有益的,但是孕妇在吃耗油时也要注意一些事项:

1、不能过度加热,不然容易使鲜味降低,营养成分散失,甚至会产生有毒的物质,通常情况下,只要温热即可使用,如此吃起来最为安全。

2、不能一直吃,特别是加热再冷却后的耗油不能再食用。

具体来说,孕妇应该怎么吃蚝油才好呢?

1、在畜肉类原料中的运用,比如"蚝油牛肉":牛肉顶刀切片后做致嫩处理,再上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤时,加少许蚝油,可令汤更鲜,味更醇。

2、在冷菜和点心主食中运用时,主要以拌料与蘸食料的形式出现。比如"蚝油拌三丝"、"蚝油拌面"、潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食等等。

3、使用蚝油做芡汁时,应当注意切勿直接上芡,而应和高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁最宜在菜肴八成熟时下锅,这样比较容易显色且蚝味香浓,务必牢记不要再炝锅操作时使用。

孕妇在选购耗油时一定要格外细心,优质的蚝油应呈半流状,稠度适中,久贮无分层或淀粉析出沉淀现象,无渣粒杂质。红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具有特别的香气。味道鲜美醇厚稍甜,没有焦、苦、涩及腐败发酵等异味,入口时有油样滑润感者为上乘。  

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标签:孕妇  耗油   |  浏览() 评论() 

 
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